汉堡胚
📝 配料清单
高筋面粉 420g
盐 3g
白砂糖 50g
鸡蛋 1个
黄油 20g
水 200g
干酵母 9g
奶油蛋黄液
蛋黄1个
淡奶油20g
盐1g
👨🍳 制作流程
第一步：厨师机内加入水 鸡蛋 酵母 面粉 黄油
第二步：中速搅拌5分钟后转高速继续打3分钟
第三步：取出面团看是否为手套膜
第四步：分成100g的剂子 大改6个
第五步：醒发大改一个小时，膨胀至两倍大
第六步：奶油蛋黄液刷到顶部
第七步：放进预热好的烤箱190度13分钟即可
第八步：出锅后表面刷点融化后的黄油提亮